BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABAZA Y COCO

 Cómo hacer un bizcocho integral de calabaza y coco. Receta paso a paso,

Hace un par de domingos estuve con unos amigos, en el mercadillo ecológico de los toruños,  compramos unas porciones de bizcocho integral de calabaza y coco, nos gustó mucho...
Esta semana en la caja de verduras ecológicas de La ReVerde a venido una calabaza,.. en casa tengo harina integral y coco, he pensado en hacer un bizcocho con harina integral calabaza y coco, parecido al que compramos.

Este bizcocho integral de calabaza y coco es de elaboración rápida y sencilla, mezclando todos los ingredientes con la ayuda de la thermomix, no es un bizcocho integral de calabaza y coco elaborado a mano paso a paso,



He procurado que este bizcocho integral de calabaza y coco, sea lo más ecológico posible con los ingredientes que he tenido a mi alcance, la harina es de cultivo ecológico, elaborada de forma artesanal, a partir de cereales de cultivo ecológico que tras su limpieza y selección es molido en molino de piedra, azúcar moreno, los huevos de corral, el aceite de oliva virgen extra, la calabaza de cultivo ecológico.

INGREDIENTES:

280 gr. de harina integral.

280 gr. de azúcar moreno.

80 gr. de coco rallado.

320 gr. de calabaza limpia y pelada.

4 huevos de corral.

1 vaso de aceite de oliva.

1 vaso de leche.

1 sobre de levadura royal.

Azúcar glas.

Ponemos la calabaza a trozos en el vaso de un robot, 30 segundos, velocidad 5, que quede rallada, no triturada.

Reservamos junto con el coco rallado.

Vertemos en el vaso del robot, el resto de los ingredientes, 1 minuto, velocidad 6,

Abrimos el vaso, pasamos la pala alrededor del vaso para mezclar y bajar la harina, cerramos de nuevo el vaso del robot, 2 minutos velocidad 6.

Agregamos la calabaza rallada y el coco, cerramos de nuevo.

1 minuto velocidad 4 abrimos el vaso, pasamos la pala alrededor del vaso para bajar y mezclar lo adherido a las pared del vaso.

Untamos de aceite y enharinamos el molde.



Vertemos en el molde, metemos en el horno previamente calentado a 180 grados, posición abajo, altura media, durante 40 minutos aproximadamente, el tiempo dependerá de cada horno.

Palpamos en el centro del bizcocho, para ver si está compacto, o pinchamos con un pincho, si sale limpio es que está hecho el bizcocho.

Sacamos del horno, colocamos sobre una rejilla, dejamos enfriar.

Espolvoreamos el bizcocho integral de calabaza y coco con azúcar glas.



Auténtico bizcocho integral de calabaza y coco, para una buena merienda, suave, poco dulce, ligero, sabor casero.

BONITO MARINADO

Cómo hacer bonito marinado. Receta paso a paso.





Ha sido un verano de muchas caballas, bonitos y alistados, he quedado satisfecha, he podido hacer mis conservas para el invierno y a la vez hacer guisos marineros,también he disfrutado comiéndolos a la plancha.
Como he tenido bastantes bonitos, (porque mis amigos han salido de pesca con frecuencia) he congelado algunos para poder hacerlos encurtidos y marinados, (para evitar tener problemas con la posibilidad de anisakis), al estar crudo el bonito o alistado.
Para comer el bonito marinado; acompañarlo de un buen aceite de oliva virgen, es esencial, para la combinación de sabor a aceite, bonito, pimienta y mostaza.
Voy a utilizar como siempre mi aceite. La AlDea de Don Gil.

Esta receta de marinado, la he cogido de un librito editado en castellano por la (Casa de Suecia) en Estocolmo. llamado Bufé Smörgasbord o "mesa del aguardiente", actualmente se compone de 20 platos distintos, variando según la estación del año "mesa de Navidad" "mesa de Primavera"...
consiste en poner una mesa larga junto a la pared, con todos los platos preparados. Cada comensal
 coge un plato grande y pone en él un poco de cada cosa que le guste, comer lo que quiera y cuanto quiera.
Este librito me lo regalaron unos amigos suecos, Federico y Lotta. Ellos montaron en el año 95, el primer bar de música electrónica en el Puerto. Allí nos conocimos, nos hicimos muy amigos, comían muchas veces en casa, les encantaban mis comidas.
Ellos, para celebrar la entrada de la primavera preparaban en el bar, una parte del Bufé Smörgasbord, que acompañábamos con cervezas y 8 tipos de aguardientes diferentes, para tomar con  los arenques.
Nos hacía unas coronas de flores, que nos colocábamos para cantar en "sueco" (ella nos hacía fotocopias) una canción tradicional de celebración de la primavera.

INGREDIENTES:

1 lomo de bonito de 1/2 kilo.
1 1/2  de azúcar moreno.
1 1/2 de sal.
1 cucharada de pimienta negra en grano.
1/2 cucharada de mostaza en grano.



En un mortero, ponemos el azúcar, la sal, con la pimienta, y mostaza, machacamos bien para que la pimienta y la mostaza queden bien partidas, para que impregnen bien el lomo de bonito de su aroma y sabor.

Extendemos bien el majado por el lomo del bonito.

Doblamos el lomo de bonito marinado, con cuidado para que no se desparrame el majado.

Metemos en una bolsa el bonito marinado,  vamos doblando bien fuerte para que quede bien apretado.

Podemos poner peso encima para que presione, como es una pieza pequeña, es difícil de equilibrar, por eso he decidido sujetarlo con una goma elástica para que quede bien apretado. metemos el bonito marinado en el frigorifico día y medio, dándole la vuelta cuando pase un día.

Sacamos el lomo de bonito marinado del frigorifico, de la bolsa, colocamos sobre una tabla, extendemos de nuevo el lomo de bonito marinado, con un cuchillo quitamos las especias porque el azúcar y la sal se han disuelto.

Empezamos a cortar lonchas con el cuchillo inclinado por la cola del bonito marinado, vamos colocando en una fiambrera, agregamos un poco de aceite,

 Una capa de bonito marinado, un poco de aceite, así hasta terminar el lomo de bonito marinado.

Sacamos la fiambrera del frigorifico un rato antes de llevar el bonito marinado a la mesa, para que atempere  ponemos unas lonchas de bonito marinado en una fuente, vertemos un poco de aceite por encima. ¡Listo! a disfrutar de un bocado tan delicado.

PATATAS CONFITADAS

Cómo hacer patatas confitadas. Receta paso a paso.



¡Con cuánto entusiasmo me pongo a compartir este exquisito almuerzo!.
Estas patatas confitadas acompañadas de una chuleta de novillo de toro de lidia.



Y una botella de vino comprada en nuestra última visita a Portugal. No puede faltar una copa de vino acompañando una comida como ésta.
Os aconsejo que cuando programéis un viaje por el Alentejo en coche, compréis unas botellas de vino de la zona, es fácil, hay una gran variedad de vinos en los supermercados, a un buen precio, por ejemplo este vino está muy rico.

                                                              
Las patatas confitadas podemos acompañarlas con carne y también con pescado, en esta ocasión, he decidida acompañarlas de carne, pero para los amantes del pescado, le parecerán igual de exquisitas.
Es tan fácil de hacer, y tan ricas, que cuando las probéis no dejaréis de hacerlas.
Estas patatas confitadas, las comí por primera vez en el restaurante de mi amigo David, (restaurante El Arriate en el Puerto) cuando David me pregunta con qué quiero acompañar la carne o el pescado, le digo que con patatas confitadas, están tan buenas, que le he copiado la receta.



Las patatas y las verduras son ecológicas, compradas en La ReVerde, y el aceite ¿cómo no? mi aceite favorito,  La AlDea de Don Gil, con estos productos, estas patatas confitadas son insuperables.
Para hacer patatas confitadas, utilizar buen aceite, para que tengan un buen sabor. No os preocupéis por el aceite sobrante una vez hechas las patatas confitadas, porque guardamos el aceite y lo utilizamos para hacer una menestra e incluso para freír patatas, les dará un gusto riquísimo.
Tener en cuenta que al hacer patatas confitadas el aceite no debe pasar de 50 o 60 grados de temperatura, el aceite no se quema, este aceite queda con aroma y sabor a tomillo, que es la especia que vamos a utilizar.

INGREDIENTES:

3 patatas medianas.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla morada.

3 dientes de ajos.

Aceite de oliva virgen extra.

Tomillo en rama.

Sal.

En una cacerola, ponemos las patatas a rodajas, de un centímetro de grosor, cubrimos de aceite.

Llevamos al fuego, 4 de temperatura, agregamos los pimientos y la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, añadimos el tomillo y la sal, cuando esté el aceite caliente, sin llegar a bullir, bajamos el fuego a 2 de temperatura.

 Dejamos al fuego durante una hora y media, pasado este tiempo, ya están confitadas las patatas.
 

Servimos en una fuente las patatas confitadas, con la cantidad de aceite que deseemos, el aceite sobrante lo reservamos.

Acompañamos con un trozo de carne y un buen vino.

PIZZA DE BERENJENAS

Cómo hacer una pizza de berenjenas. Receta paso a paso.

Empecé a hacer pizzas, cuando llegó al Puerto el primer supermercado Mercadona, descubrí unos paquetes preparados de harina con levadura en polvo, para pizzas, lo compré, lo hice, me sorprendió, empecé a hacerlas con diferentes ingredientes.
Muchas veces cuando venían amigos a casa, (procuraba tener siempre en casa un paquete) preparaba en un momento una pizza con lo que hubiera en el frigorifico, (muchas veces las hacía de chorizo)
para la cena.
Cuando hago pizza con paquete de harina preparado, me ha cuerdo de mi amiga Carmela, le comenté la existencia de estos paquetes en el Mercadona, y se aficionó a hacerlas, me comento un día.



La pizza de berenjenas, con el tiempo es de las que más hago, por su sabor y suavidad.
 Las berenjenas ecológicas a rodajas metidas en agua con bastante sal, escurridas y a la plancha, con todo el aceite de oliva virgen extra que necesiten, porque las berenjenas absorben mucho aceite, quedan cremosas y dulces.
Los tomates ecológicos fritos que yo hago y meto en conserva, con el mismo aceite virgen extra.
Esta pizza tiene pocos ingredientes, que mantienen una armonía de sabor al estar hechos con el mismo aceite, todo de calidad.
No penséis que la pizza es muy grande, ¡mejor!, la pizza que sobra la colocamos en un plato, (yo he guardado dos porciones como esta, una encima de la otra) la cubrimos con film de cocina la guardamos en el frigorifico, al día siguiente, en una sartén grande vertemos unas gotas de aceite, ponemos a fuego muy suave, colocamos  una porción de pizza de berenjenas, tapamos la sartén cuando esté caliente, destapamos, subimos el fuego a 6 de temperatura durante un par de minutos, más buena está la pizza de berenjenas, ¿ya me diréis?.

Con estos ingredientes; la cantidad de masa de pizza es perfecta para cubrir una bandeja de horno y que quede una capa fina, con un kilo de berenjenas va bien, queda fina , si, os gusta con más contenido podéis ponerle más berenjenas.

 INGREDIENTES:

Para la masa.
125 ml. de agua.
250 gr. de harina para elaboras pizzas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Media cucharada de café de sal.





Para el relleno.
1 kilo de berenjenas.
200 gr. de tomates fritos.
200 gr. de queso mozzarella.
aceite para hacer a la plancha
las berenjenas.
Orégano de herboristería.
Sal.

Vertemos el agua en un robot de cocina, calentamos a 30 o 40 grados, añadimos, harina, sal y las tres cucharadas de aceite, programamos 25 segundos, posición espiga, sacamos la masa del robot, amasamos con las manos hasta formar una bola.
 A mano, vertemos el agua en un cazo, llevamos al fuego, temperatura suave, hasta que esté un poco templada, retiramos del fuego, en un cuenco grande, ponemos la harina, sal y las tres cucharadas de aceite, agregamos el agua templada, mezclamos hasta que se forme una masa elástica y se despegue de los dedos y del cuenco.

Envolvemos en film de cocina, dejamos reposar al rededor de media hora.

Mientras tanto, cortamos las berenjenas en rodajas metemos en agua con sal.

Ponemos una sartén grande al fuego, temperatura media, con un poco de aceite, cuando empiece a humear, colocamos las rodajas de berenjenas que quepan, les echamos un chorrito de aceite por encima, las berenjenas absorben rápidamente el aceite.

Cuando consideremos oportuno, les damos la vuelta, agregamos un poco más de aceite

Cuando terminemos de hacer las rodajas de berenjenas a la plancha, reservamos.

 Cogemos la masa enharinamos, colocamos sobre el mármol,

Estiramos la masa con el rodillo, la dejamos de un tamaño más pequeña que la bandeja del horno, al ser la masa elástica, al separarla de la encimera con el rodillo se extiende y se hace más larga, es mejor dejar la masa más pequeña y estirarla con las manos en la misma bandeja del horno hasta que cubra toda la superficie.

Engrasamos la bandeja del horno.



Colocamos la masa de la pizza en la bandeja, estirándola con las manos hasta cubrir la superficie.

Extendemos el tomate frito por toda la superficie.

Espolvoreamos un poco de orégano, y de sal, colocamos las rodajas de berenjenas,

Agregamos el queso mozzarella.

Metemos la pizza de berenjenas en el horno, previamente calentado a 210 grados de temperatura, altura media, posición arriba /abajo, veinte minutos aproximadamente, el tiempo dependerá de cada horno.

La pizza de berenjenas, ha quedado muy fina y suave, la prefiero ligera de masa y de contenido.