MI COCINERA FAVORITA : ALBÓNDIGAS CON CURRY INDIO

Cómo hacer albóndigas con curry indio. Receta paso a paso.

Hoy os traigo una sencilla y exótica receta de albóndigas con curry indio, bastante fácil de preparar y muy deliciosa.
Los sabores fuertes de la mezcla de especias, balanceados con la cremosidad de la leche de coco, hacen que este sea un plato que se sale de lo habitual, fácil de preparar para compartir con un grupo de amigos.

En principio las albóndigas con curry indio se presenta como un plato de origen asiático, más no es una receta fiel a la gastronomía de esos países. Digamos que esta versión está adaptada a los ingredientes y paladares occidentales, pero conservando ese elemento "exótico" que la hace tan especial e interesante.
El hecho es que nos encontramos ante un plato delicioso, muy fácil de hacer y que seguramente a partir de practicar con esta receta vamos a querer seguir cocinándolo una y otra vez.
Este plato es picante, podemos hacerlo más o menos fuerte dependiendo de nuestro gusto, incluso podemos no ponerle nada de pimienta de cayena y así hacer unas albóndigas suaves pero con curry.
Yo os recomiendo que le pongáis un toque pequeño de pimienta.
Para esta receta necesitamos una mezcla de especias de curry, lo ideal es comprar un buen polvo de curry en alguna tienda especializada.
La verdad, en las ciudades pequeñas no es tan fácil de conseguir. Pero ¿sabes qué? podemos fabricarlo nosotros mismo en casa.
Os doy una receta fácil y rápida:

1 cucharadita de semillas de cilantro.
1 cucharadita de semillas de comino.
1/2 cucharadita de cardamomo.
1 cucharadita de pimienta negra en grano.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1/4 de cucharadita de clavo en polvo.
1 cucharada de cúrcuma.

La semana pasada asistí a un taller de cocina india, formamos un grupo estupendo, desde el momento de la presentación nos sentimos muy agusto, nos lo pasamos muy bien preparando las recetas que íbamos elaborando y aderezando con sus respectivas especias, con sus diferentes currys, deleitándonos con los nuevos aromas que subían de los fogones. Entre plato y plato compartimos nuestras experiencias gastronómicas, pasándonos información de los mejores restaurantes de la zona, y sobre todo muy importante para mi, direcciones de tiendas en Cádiz en donde puedo comprar productos asiáticos.

Participar en este taller de cocina india me ha sido muy positivo, he podido descubrir y apreciar nuevos sabores conseguidos a partir de una selección de especias y nuevos aromas proporcionados por hierbas y raíces o tubérculos, fusionando la fuerza del picante con el exótico aroma punzante y refrescante.

Siempre he sido reacia al cilantro, me parecía que tenía un sabor distintivo y punzante y no le prestaba atención y por consiguiente un auténtico desconocido en mi cocina, yo me decía, "el cilantro tiene un olor muy fuerte que prevalece sobre los demás y que anula el sabor de otros ingredientes en una receta", me saturaba, pero bueno, ha sido todo un descubrimiento el conocimiento del uso del cilantro fresco, gracias a este taller de cocina india que me ha cambiado el concepto por completo, me ha encantado. A partir de esta grata experiencia inmediatamente ha pasado a ocupar un espacio en mi cocina y a formar parte en mis recetas.

Así que toda entusiasmada me he dicho, ha llegado el momento de sacarle partido a la gran variedad de especias, (entre las que se encuentran al menos cuatro tipos de curry diferentes) que compramos en el mercado turco de Berlin en las vacaciones pasadas y que todavía cuando abro la maleta desprende olor a especias, ahora que empiezo a enterarme y a diferenciarlas, a saber que curry debo o me apetece emplear dependiendo del gusto y el olor que quiera resaltar en cada plato, dándole un toque personal y distintivo según la receta que voy a preparar y dependiendo de con quién voy a compartir.
Y también de poner en práctica uno de los platos de curry de una maravillosa cena (que os muestro en en este video) que tuvimos el placer de degustar en un restaurante indio del barrio turco.

Como es lógico con el sabor a curry todavía en las papilas gustativas me he puesto inmediatamente a preparar estas albóndigas con curry indio, porque por algún plato hay que empezar y como hoy es lunes y no me parece un buen día para las compras y tengo carne picada en el congelador me he dicho, ¿porqué no hago unas albóndigas con curry indio? van a estar muy ricas y alguna receta tiene que ser la primera...
Estoy segura que podéis encontrar diferentes curry en algunos supermercados, os aconsejo que mejor lo compréis en las tiendas de especias que suelen tener más calidad, en El Puerto podemos comprar curry indio en la tienda de especias que hay dentro de la Plaza de Abastos.

Estos maravillosos platos sencillos y fáciles de hacer, de sabores fuertes por sus especias, podemos acompañarlos con arroz basmati al que una vez cocido le agregaremos unas hojas de cilantro picadito y se lo mezclaremos bien, a las albóndigas justo en el momento de servir también le picamos unas hojitas de cilantro y se lo colocamos por encima decorando el plato y ¡listo! !está buenísimo!.

Sin más dilación comenzamos. Seguro que si intentais hacerla os saldrá muy muy rica. Os dejo con esta aromática receta paso a paso de albóndigas con curry indio, para que os animéis a hacerla conmigo.

ingredientes:

350 gr. de carne picada de ternera.
1 cebolla.
3 tomates en rama.
2 dientes de ajos.
2 cm. de jengibre fresco.
Cilantro fresco.
Aceite de oliva virgen extra.
Leche de coco.
1 cucharada de curry indio.
1 cucharada de cúrcuma.
1 cucharada de comino.
1 cucharadita de pimienta negra molida.
Una pizca de cayena molida (opcional).
Sal.

Elaboración
Comenzamos rallando el jengibre.

Colocamos la carne picada en un bol, agregamos la mitad del jengibre rallado, media cucharada de curry, de cúrcuma y de comino, una pizca de cayena y sal, mezclamos bien y reservamos.

En una cacerola vertemos un chorro de aceite, agregamos la cebolla y los ajos muy picaditos, ponemos a fuego lento.

Rallamos los tomates.

Agregamos al sofrito.

También agregamos el resto del jengibre rallado y las especias.

Hacemos las albóndigas muy pequeñas.

Cuando esté el sofrito hecho agregamos las albóndigas.

Movemos la cacerola por las asas de vez en cuando y hasta que todas las albóndigas estén selladas y le agregamos medio vasito de agua y también sal.

Pasado unos 10 minutos agregamos media bote de leche de coco.

Y mantenemos en el fuego 10 minutos más.

Mientras tanto ponemos un cazo con 150 gr. de arroz basmati 2 clavos de olor y sal, cubrimos con un dedo de agua, ponemos a fuego medio, cuando empiece a hervir le damos 5 minutos, en este tiempo ha absorbido el agua y entonces tapamos y apagamos el fuego y dejamos otros 5 minutos más.