Este fin de semana con un tiempo desapacible e infernal de lluvia y viento, un temporal acompañado de varios tornados, que han dejado grandes destrozos en las zonas costeras; lo mejor que podíamos hacer ante este panorama meteorológico era quedarnos en casa. Yo lo he dedicado a lo mío, a ejercer de cocinitas, como siempre amenizada con buena música, envuelta en la música mientras cocino. El sábado por la mañana preparé varios platos, para el almuerzo y para la cena, por la tarde un rato de reposo en el sofá con mantita y película, después un té japonés y de nuevo dispuesta para volver a la cocina a preparar la masa para hacer estas típicas rosquillas para el día siguiente, que nos servirían de postre de la comida que teníamos el domingo con unos amigos. Una vez en los postres, puse la lata con las rosquillas sobre la mesa, al abrirla desprendió un aroma a canela tan rico que rápidamente surgió en la conversación los comentarios del recuerdo de las diferentes maneras de hacer las rosquillas de sus respectivas madres, y como cada uno recuerda las rosquillas que se hacia o se hace en sus casas, las cantidades, las texturas, los sabores y si tenían más aceite o menos que otras.
A lo largo del invierno y en más de una ocasión, me ha comentado mi hermana Ängeles: "esta tarde voy a hacer unas rosquillas" o "ayer hice rosquillas" o "ya me están pidiendo en casa que haga otra vez rosquillas"... le he preguntado qué cómo las hace y después de mucho tiempo, por fin me he puesto y en un ratito las he hecho ¡qué fácil! y ¡qué ricas!, me pregunto ¿porqué he tardado tanto en hacerlas?
Es una de las recetas típicas de rosquillas fritas, es muy sencilla, tan solo las vamos a hacer perfumadas con ralladuras de limón y espolvoreadas de canela.
La elaboración consta de cuatro pasos:- Primero hacemos la masa.
- segundo le damos la forma a las rosquillas.
- tercero se fríen en aceite bien caliente.
- cuarto se rebozan en azúcar y canela.
Lo normal es hacerlas entre varias personas, para poder hacer una pequeña << cadena de producción >>, una da la forma, otra las fríe y una última las reboza, pues estos pasos hay que hacerlos seguidos.
- Las rosquillas fritas de Semana Santa se conservan mejor y más tiempo en un recipiente metálico bien cerrado.
- Para una fritura perfecta, el aceite debe estar bien caliente, pero sin que llegue a humear. Una manera fácil de comprobar si el tiempo es correcto es probar una de las primeras rosquilla que hagamos. Hay a quién les gusta que queden un poco crudas por dentro.
- Yo he presentado las rosquillas fritas con el aroma de limón, pero le puedes añadir ralladura de naranja o un chorrito de anís, también podemos hacerlas sin aroma añadido, por ejemplo.
- Cuando se ponen duras, lo tradicional es mojarlas en leche.
- He hecho las rosquillas redondeadas pero también le podemos dar otras formas como aplanarlas un poco y replegar los bordes hacía afuera o hacerles un corte superficial a lo largo. Eso ya a gusto de cada uno.
Sin más dilación comenzamos. Seguro que si intentáis hacerla os saldrá muy muy rica. Os dejo con esta aromática receta paso a paso de rosquillas fritas de Semana Santa, para que os animéis a hacerla conmigo.
- 500 gr. de harina blanca de repostería.
- 125 gr. de azúcar.
- 3 huevos gordos.
- 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 4 sobres dobles de gasificante.
- 60 ml. de leche entera.
- 1 limón.
- Una pizca de sal.
- Un trozo de piel de naranja.
- Aceite de girasol para freír.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas de canela.
Elaboración
Comenzamos rallando el limón.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
En un bol grande batimos las claras hasta que hagan espuma, no es necesario llegar a punto de nieve.
Añadimos las yemas y el aceite y batimos.
Añadimos el azúcar con una pizca de sal y batimos.
Disolvemos los sobres de gasificantes en la leche.
Agregamos a la masa rápidamente.
Agregamos la harina y amasamos hasta que quede una masa homogénea, manejable pero blanda.
Por último, incorporamos las ralladuras de limón y amasamos un poco.
Tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar una media hora.
Pasada la media hora nos untamos las manos de aceite para que no se nos pegue la masa y podamos manipularla a nuestro antojo y empezar a hacer bolitas.
Vamos haciendo bolitas pequeñas y las dejamos sobre la encimera.
Colocamos la sartén con el aceite y la cáscara de la naranja al fuego, calentamos a temperatura suave.
Nos mojamos un dedo en aceite y presionamos en el centro de la bola hasta hacerle un agujero grande.
Cuando esté un poco frita la corteza empezamos a introducir algunas rosquillas dejando espacio porque aumentan de tamaño y sacamos las cáscaras de naranjas para que no se quemen.
Cuando estén doraditas por un lado les damos la vuelta para que se frían por el otro lado.
Colocamos un plato con papel absorbente al lado de la sartén y sacamos las primeras rosquillas.
Al lado colocamos un plato hondo con el azúcar, la canela y mezclamos.
Rebozamos las rosquillas calientes.
Tal como vamos friendo rosquillas las dejamos reposar unos minutos en el papel absorbente y cuando no quemen la vamos rebozando y colocando en una fuente y dejamos que se enfríen.
Se pueden degustar calientes o dejamos que se enfríen antes de guardarlas en un recipiente cerrado para su conservación.
Y ya están. ¡Buen provecho!
Hoy me he animado a hacer estas rosquillas, el resultado espectacular, como todas tus recetas. Muchas gracias a mañana no llegan!!!!
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