GARBANZOS CON TAGARNINAS ESPARRAGÁS

Cómo hacer garbanzos con tagarninas esparragás o tagarninas esparragás con garbanzos. Receta paso a paso.

Un plato de legumbres no puede faltar en nuestras mesas cada poco tiempo, es un guiso perfecto, muy reconfortante y os recuerdo que las legumbres son muy sanas y una parte fundamental en una dieta equilibrada. Me encantan los platos de cuchara, y las legumbres para mi se encuentran en un lugar preferente.
Hoy se lo vamos a dedicar a los garbanzos con tagarninas esparragás, una verdura silvestre que precisamente sólo crece en estos meses de frío, por lo tanto es el momento de aprovechar y disfrutar de este humilde, sencillo y rico plato.



Las tagarninas es una planta silvestre de muy poca altura y de porte rastrero, con hojas espinosas y el tallo y las ramas pelosos, crecen por lo general en zonas de sierra, en sembrados, herbazales, corrales, solares y que por lo visto la podemos encontrar en casi toda la geografía, excepto en la Cornisa Cantábrica.
Hoy en día también podemos comprar tagarninas de cultivo en muchas fruterías,  pero si nos resulta difícil adquirirlas no hay que preocuparse, para hacer esta receta también las podemos sustituir por borrajas que están muy ricas y obtendremos un resultado similar.

He ido a la frutería que hay en Vistahermosa porque es la que queda más cerca de casa y también porque está muy bien surtida, disponen de una gran variedad de frutas y verduras, todas ellas muy frescas, entre tantas me ha llamado la atención las tagarninas recién cojidas y he comprado medio kilo para hacerlas esparragás y cuajarle unos huevos de campo que me ha traido mi amigo Eduardo (ahora que las gallinas están generosas). Preparando las tagarninas me he dicho que también están muy ricas con garbanzos, y una vez hechas las tagarninas he visto que con el medio kilo tengo bastante cantidad y efectivamente me permite hacer lo que he pensado,  hago dos partes, dejo la mitad para comerla con huevo  para cenar, y sobre la marcha cojo un bote de garbanzos de la despensa (suelo tener algún bote para estas ocasiones) los enjuago y se lo agrego a la otra mitad de tagarninas y así tengo el almuerzo para el día siguiente que reposadas más ricas van a estar.           

Esta sencilla receta de garbanzos con "tagarninas esparragás" es muy fácil de hacer y la prepararemos en muy poco tiempo, en cualquier momento, tan solo tenemos que comprar las tagarninas silvestres en los puestos que hay en la entrada del mercado, o también, como he dicho mas arriba, las podemos encontrar ya limpias y cortadas en muchas fruterías y así nos ahorrarnos el trabajo de limpiarlas; si tenemos en cuenta que no tendremos que preocuparnos de poner los garbanzos en remojo el día anterior porque utilizaremos los de botes ( que están muy ricos), el plato se preparará de manera rápida y si además las hacemos añadiendo una cucharada de carne de pimiento choricero de bote, también nos ahorramos de quitar el rabillo limpiar de pepitas, cocer y luego quitarle la piel y triturar la carne, en fin que las podemos hacer en un periquete.

Sin más dilación comenzamos. Seguro que si intentais hacerla os saldrá muy muy rica. Os dejo con esta sencilla receta paso a paso de garbanzos con tagarninas esparragás, para que os animéis a hacerla conmigo.

 INGREDIENTES:

• 1/4 de tagarninas.
• 1 bote de garbanzos cocidos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 4 dientes hermosos de ajos.
• 1 rebanada de pan de pueblo tostado.
• 1 pimiento choricero.
• ! cucharada de pimentón de la vera.
• 1 cucharadita de comino molido.
• Sal.

 Elaboración 
Comenzamos abriendo por la mitad el pimiento choricero y le quitamos las pepitas, lo ponemos en un cuenco cubierto de agua y lo metemos en el microondas durante diez minutos.

 
Mientras tanto limpiamos bien las tagarninas cambiando el agua varias veces para que suelten toda la tierra.

Las colocamos en la olla rápida.



Colocamos a fuego muy suave la sartén con un chorro de aceite y los ajos cortados por la mitad.

Mientras se van dorando los ajos sacamos del microondas el pimiento colocamos en un plato y le separamos la carne con la ayuda de dos cucharas.



Le damos la vuelta a los ajos y dejamos el fuego bajo para que se pongan los ajos tiernos sin que se quemen.

Agregamos la rodaja de pan tostado.

Le damos la vuelta al pan y agregamos la cucharada de pimentón y la cucharadita de comino.

Le damos la vuelta de nuevo para que se sofría el pimentón.

Rápidamente agregamos la carne del pimiento.

Movemos y muy rápido para que no se queme el pimentón agregamos el agua que tenemos reservada de cocer el pimiento.

Majamos.

Agregamos el majado a las tagarninas.

Echamos agua pero sin cubrir para que cuando pierda volumen las tagarninas no queden acuosas.

Movemos mezclando todo bien y cerramos  la olla, cuando empiece a silbar bajamos a 5 el fuego y le damos 7 o 8 minutos.

Mientras tanto vertemos los garbanzos en un escurridor y los enjuagamos hasta que elimine toda la espuma.



Colocamos la olla debajo del grifo hasta que pierda la presión.

Abrimos la olla.

Colocamos los garbanzos escurridos en una cacerola.

Y le agregamos la cantidad de tagarninas y de salsa que creamos conveniente.

Que la salsa cubra los garbanzos y le ponemos sal que hasta el momento no tiene ninguna, dejamos a fuego suave durante 15 minutos para que liguen bien los sabores.

Probamos el punto de sal, rectificamos si es necesario y ya tenemos hechos nuestros garbanzos con tagarninas esparragás.

Servimos bien caliente y ¡buen provecho!

CREMA DE BRÓCOLIS

Cómo hacer crema de brócolis. Receta paso a paso.

Hoy os ofrezco una exquisita y delicada crema de brócolis, muy ligera, sana y fácil de hacer. Esta crema la componen, además del brócolis que le da nombre, varias verduras y un puñadito de alubias que hacen que esté súper cremosa y que sea mucho más nutritiva. Podemos utilizar cualquier tipo de alubia blanca. Yo en esta ocasión he optado por unas alubias carillas por su especial sabor, pero también podemos emplear alubias blancas ya cocidas de botes si andamos mal de tiempo o porque simplemente queremos ahorrar tiempo.



La crema la haremos en un abrir y cerrar de ojos, ya sabemos que el brócolis necesita poco tiempo, porque queremos que esté tierno, no completamente deshecho al objeto de que no pierda todas las vitaminas que tiene.
No necesita un fondo de caldo ya con el sabor que aportan las alubias, el brócolis, el sofrito de verduras con: cebolla, puerro, ajos; y también un poco de apio que es muy aromático, con un buen aceite de oliva virgen extra, unas lascas de queso parmesano y una cucharada de pipas de girasol tostadas, no necesita nada más, prefiero hacer las cremas vegetarianas para contrarrestar un poco el exceso de proteínas en nuestra dieta.



Estamos en la estación apropiada, con el frío es cuando más apetece, sobre todo por la noche, tomar unas reconfortantes cremas en la cena, nos gusta variar y en este momento nos encontramos, en los mercados, fruterías y supermercados, con vistosas coliflores blancas y luminosas  también con sus hermanos los brócolis de color verde intenso diciendo "llévame a casa y cómeme, cuanto antes mejor, porque más rico estaré", así que me ha parecido oportuno compartir con vosotros esta rica crema que no os dejará indiferente. Si no la tenéis en vuestro recetario podréis incluirla en el mismo.

Sin más dilación comenzamos. Seguro que si intentais hacerla os saldrá muy muy rica. Os dejo con esta riquísima receta paso a paso de crema de brócolis, para que os animéis a hacerla conmigo.

INGREDIENTES:

• 1 brócolis.
• 80 gr. de alubias blancas.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajos.
• 1 puerro.
• 1 penca de apio.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso parmesano.
• Pipas de girasol.
• Pimienta y sal.

Elaboración

Ponemos en remojo las alubias el día anterior. 

Comenzamos echando las alubias en la olla rápida, cubrimos de agua, colocamos y cerramos la tapadera, encendemos el fuego y cuando empiece a silbar bajamos a temperatura media durante 10 minutos.

A los 10 minutos colocamos la olla debajo del grifo hasta que pierda presión.



Vertemos las alubias cocidas en una olla normal echamos 1/2 litro de agua y colocamos a fuego suave.

Agregamos la penca de apio limpia de hebras y cortada muy pequeñita.



Echamos un chorro de aceite y agregamos la cebolla y los ajos a trocitos.

Cuando estén un poco pochado agregamos el puerro cortado y seguimos salteando.

Agregamos el sofrito a la olla, tapamos durante 15 minutos.

Mientras tanto limpiamos el brócolis y cortamos en racimos, reservando unos cuantos de los más pequeños.



Agregamos a la olla, tapamos y mantenemos al fuego durante 10 minutos como máximo.

Vertemos en un robot o trituramos con una minipimer.

 Una vez triturada la crema vertemos de nuevo en la olla y le agregamos agua hasta octener la densidad deseada y añadimos sal, mantenemos unos minutos a fuego muy suave para que no se agarre al fondo de la olla.

En un cazo pequeño colocamos los cogollos de brócolis cubiertos de agua, ponemos al fuego tan solo durante 5 minutos para que conserven su color verde.

Sacamos los cogollos del agua y escurridos colocamos en un plato y ¡listo! a montar los cuencos.



Montamos los cuencos justo en el momento de llevar a la mesa.



Servimos la crema colocamos unos cogollitos unas lascas de parmesano esparcimos una cucharadita de pipas y un poco de pimienta recién molida.



Servimos bien caliente y ¡a disfrutar!