LASAÑA BOLOÑESA.

Cómo hacer una lasaña boloñesa. Receta paso a paso.



Hoy vamos a preparar una auténtica y tradicional lasaña boloñesa casera. Una receta clásica italiana, y no sólo italiana, la lasaña boloñesa ha traspasado fronteras y hoy en día la podemos encontrar en cualquier menú, y en cualquier supermercado la veremos cocinada y precocinada para llevar a casa, meter unos minutos en el microondas y ¡listo! a la mesa.



 Voy a hacer esta lasaña boloñesa aprovechando que tengo salsa boloñesa hecha de hace unos días, que me sobró cuando preparé unos espaguetis boloñesa (cuando publique la receta de los espaguetis boloñesa os mostraré como se hace paso a paso, hoy solo os digo como hacerla). En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva, 1 cebolla 2 dientes de ajos y un trozo de pimiento rojo, todo muy picadito procurando que todas las verduras estén cortadas del mismo tamaño, para que no prevalezca una sobre la otra ni sobre la carne picada, quedando todo los ingredientes que componen la salsa equilibrado homogéneo, seguimos agregando, 1 zanahoria 1 puerro pequeño y 1 rama de apio muy picadito también, cuando esté todo sofrito añadimos 700 gr. de tomates maduros rallados sofreímos, cuando elimine el agua los tomates añadimos 1/2 kilo de carne picada de ternera, salteamos hasta que la carne quede suelta, añadimos una copa de vino fino, un poco de pimienta negra recién molida una pizca de mejorana una cucharadita de albahaca y una pizca de estragón, cuando evapore el alcohol añadimos un bote de salsa de tomates, dejamos a fuego lento mínimo 1:30 minutos, mantenemos en el fuego hasta que el jugo se transforme en salsa.



He quedado en casa con Mariché, Jaime y las niñas, para que me arreglen un problema que tenía con internet. Me ha parecido idóneo hacer una lasaña boloñesa para cenar, la he preparo con antelación y la he coloco en el horno para que se termine de hacer y gratinar justo un rato antes, mientras nos tomamos una cerveza y ponemos la mesa, es un plato apropiado para compartir en familia, a los niños les suele gustar los platos de pastas con tomate carne picada y queso.

Cuando vayamos a preparar salsa boloñesa, os aconsejo que preparéis más cantidad para tener salsa boloñesa para varias veces ya que es entretenida de hacer, empleamos el mismo tiempo en hacerla, reservamos para otras ocasiones ahorrando tiempo. Es muy practico tener un táper de boloñesa en el congelador para cuando llegamos a casa y no tenemos comida hecha, con tan solo ponerla a descongelar mientras ponemos agua a hervir para cocer unos espaguetis, o unos macarrones y en poco tiempo estamos en la mesa sentados comiendo una magnifica boloñesa.

INGREDIENTES:

Boloñesa.

12 placas para lasaña precocinadas.

600 ml. de leche.

60 gr. de harina.

30 gr. de mantequilla.

1 cucharada de aceite de oliva.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

Sal.

Queso rallado parmesano.

Ponemos las placas en agua caliente unos 10 minutos.



Untamos un molde para horno de mantequilla.

 En el vaso de la thermomix vertemos la leche, la cucharada de aceite, agregamos los 30 gr. de mantequilla, un poco de pimienta negra recién molida la ralladura de nuez moscada y un poco de sal, programamos 4 minutos 80 de temperatura velocidad 2.
Para preparar la bechamel a mano colocamos un cazo mediano en el fuego a baja temperatura, con la mantequilla y la cucharada de aceite, movemos con una pala de madera, cuando esté disuelta la mantequilla agregamos la harina movemos en círculos hasta que quede absorbida, vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover, añadimos sal un poco de pimienta negra y de nuez moscada, seguimos moviendo  hasta que la harina esté cocida, la salsa debe quedar muy ligera y cremosa.

Agregamos los 60 gr. de harina, cerramos el vaso de la thermomix, programamos 10 minutos 80º de temperatura velocidad 2.

Colocamos 3 placas para lasaña escurridas.

Agregamos una capa de salsa boloñesa repartiendo la cantidad para las 3 capas.

Vertemos un poco de bechamel calculando que nos queda 3 capas más y tiene que llegar para cubrir la lasaña.

Colocamos otras 3 placas para lasaña.

Añadimos una nueva capa de salsa boloñesa teniendo en cuenta que queda otra capa.

Vertemos de nuevo salsa bechamel siempre calculando que alcance hasta el final.

Colocamos la tercera capa de placas para lasaña.

Repartimos la salsa boloñesa que queda en cima de las placas para lasaña.

Agregamos bechamel calculando que quede para cubrir la última capa de placas para lasaña.

Colocamos la última capa de placas para lasaña.

Cubrimos con bechamel, espolvoreamos de queso rallado parmesano.

Metemos en el horno posición abajo a 170º cuando esté cocinada gratinamos a 190º.

Una vez cocinada la lasaña, le he agregado un poco de queso rallado mozzarella cuando he cambiado la posición del horno a gratinar.

Con esta lasaña podemos servir 6 ricas raciones. Espero que os guste.

CREMA DE CALABACÍN.

Cómo hacer una crema de calabacín. Receta paso a paso.




Hoy haremos una rica crema de calabacín sin necesidad de nata y queso, solo verduras nada de grasas, ideal para una cena ligera y digestiva.
Crema de calabacín que prepararemos con  pocos ingredientes, con tan solo tener en el frigorifico un par de calabacines dos pimientos y una cebolla porque una patata y un poco de aceite de oliva virgen extra La AlDea de Don Gil siempre hay en la despensa.



Ahora preparo la crema de calabacín así de sencilla, a partir de una de las subidas a Vitoria para pasar unos días con nuestros amigos. Una de las noches vi como Garbiñe hizo para la cena una crema de calabacín muy suave, me di cuenta que ella no utilizaba queso ni nata para enriquecerla, la dejaba con su sabor natural a calabacín, me gustó mucho, después de todo el día en la calle tomando vinos y pinchos terminar tomando una ¡deliciosa! crema de calabacín calentita de cena.

INGREDIENTES:

2 calabacines.

2 pimientos pequeños.

1 patata.

1 cebolla grande.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Un una cacerola vertemos un chorro de aceite, agregamos la cebolla y los pimientos a trozos, colocamos en el fuego a temperatura media.

Enjuagamos los calabacines, cortamos un trozo como un tercio de un calabacín y reservamos, (para adornar la crema de calabacín), cortamos dejándole la piel en trozos los calabacines, pelamos la patata y cortamos también a trozos y añadimos a la cacerola, salteamos.

Añadimos un vaso de agua y un poco de sal, dejamos cociendo hasta que estén tiernos los calabacines y las patatas.

Vertemos en el vaso de la thermomix o trituramos con una minipimer.

si lo hacemos en la thermomix graduamos a 80 de temperatura, programamos 1 minuto velocidad 7/9, abrimos el vaso para ver si se ha triturado bien y probamos la crema de calabacín de sal, agregamos hasta dejarla a nuestro gusto. 

Cortamos el calabacin en tiras y le ponemos un poco de sal.

Ponemos al fuego una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos los trozos de calabacín,

Freímos las tiras de calabacín hasta que estén un poco doradas, sacamos a un plato.



Servimos la crema de calabacín en un plato hondo.

Montamos los platos rápidamente para que no se enfríen colocando las tiras de calabacín fritas.

Calculamos las tiras de calabacín que vamos a colocar en cada plato para que alcance para todos los platos que servimos.

Repartimos las tiras de calabacín en los platos.

TRUFAS AL BRANDY

Cómo hacer trufas al brandy. Receta paso a paso.



Unas deliciosas trufas al brandy para endulzarnos el paladar después de una suculenta cena de navidad o fin de año,
Podemos hacer trufas al brandy para degustar en casa estos días, como postre en cenas con los amigos.
Un bocado delicado acompañado de un café en la sobremesa son estas trufas al brandy.



Unas trufas al brandy sencillas con poca elaboración, de andar por casa, con ingredientes básicos y económicos. Fácil y rápido de hacer, podemos prepararlas por la mañana y tenerlas listas para merendar. hacemos la masa con el chocolate y las magdalenas, metemos en el frigorifico un rato para que se enfríe y endurezca, hacemos las trufas al brandy y volvemos a meter en el frigorifico para que se endurezcan de nuevo con el frío, sacamos del frigorifico justo para pasar por el cacao en polvo y llevar a la mesa.
Estas trufas al brandy son muy cremosas, absorben el cacao en poco tiempo es conveniente pasarlas por el cacao en polvo justo antes de servirlas para que tengan un buen color y tacto.

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate negro.

10 magdalenas pequeñas.

50 ml. de leche.

1 copa de brandy.

Cacao en polvo.

En un cuenco grande ponemos la tableta de chocolate en trozos, agregamos la leche,

llevamos al microondas para calentar, le damos 4 minutos el tiempo dependerá de la potencia de cada microondas.

Sacamos del microondas una vez bien caliente, movemos con una pala de madera hasta que se disuelva el chocolate y se emulsione con la leche.

vamos agregando 6 magdalenas desmenuzadas.

Mezclamos las magdalenas con el chocolate, agregamos el brandy movemos bien todo hasta conseguir una textura cremosa.

Añadimos el resto de las magdalenas muy desmenuzadas, moviendo con la pala de madera hasta que queden todas incorporadas y cremosas, cubrimos con film transparente y metemos en el frigorifico.

Echamos medio bote de cacao en polvo en un cuenco bajo.



Una vez frío y compacto, sacamos del frigorifico para hacer las bolas de trufas al brandy, utilizamos una cuchara de medida.

 Cojemos una cucharada de masa colocamos en la palma de una mano, con la otra le damos vueltas hasta dejarla redonda, colocamos en el cuenco con el cacao en polvo, vamos haciendo bolas hasta completar el cuenco.

Movemos el cuenco para que las trufas al brandy rueden y se cubran de cacao en polvo.

Colocamos las trufas al brandy en una caja de lata.

Seguimos haciendo trufas al brandy hasta terminar la masa y llenar la lata, tapamos y guardamos en el frigorifico para que se mantengan frías.

Cuando saquemos las trufas al brandy del frigorifico para llevarla a la mesa, pasamos de nuevo las trufas al brandy por el cacao en polvo, porque la primera capa de cacao en polvo ha sido absorbido por la cremosidad de las trufas al brandy. 

Si queremos dejamos para cuando vayamos a llevar a la mesa, rebozarlas en cacao en polvo.