BIZCOCHO DE CALABAZA CON NUECES CUBIERTO DE CHOCOLATE

Cómo hacer un bizcocho de calabaza con nueces cubierto de chocolate. Receta paso a paso.

Hola amigas/os. Hoy quiero compartir con vosotras/os un delicioso bizcocho con calabaza, nueces y chocolate, muy aromatico y con un sabor  exótico por la variedad de especias que he seleccionando a la vez que he ido preparando los ingredientes. En un principio se iba a tratar de un bizcocho básico de calabaza, y pensé pero porqué no enriquecerlo un poco poniéndole unas nueces, y de paso también un poco de canela, de cardamomo y de nuez moscada... y después, mientras el bizcocho seguía su camino en el horno me dije "y ya puestos ¿ porqué no una cobertura de chocolate?......"

Aunque la calabaza es la reina del otoño la podemos degustar en nuestros hogares todo el año, gracias a los diferentes tipos de cultivo y la cantidad de variedades que tenemos. Es por eso por lo que en cualquier momento podemos permitirnos un delicioso capricho, como este bizcocho con calabaza, nueces y chocolate que os sugiero hoy.

Este "Bizcocho con calabaza cruda, nueces y chocolate" tiene una miga húmeda y jugosa debido a la  calabaza, mientras que las nueces le aportan un elemento sorpresa cuando una vez en la boca nos disponemos a masticar. Si el chocolate no es tu mejor aliado, prescinde de él en la cobertura y tendrás igualmente un bizcocho delicioso con que amenizar tus desayunos y meriendas.

Desde que descubrí el delicioso sabor que aporta la calabaza en la repostería, espero la entrega de cada semana de La ReVerde con sus verduras ecológicas en la temporada de verano para hacer y probar nuevas recetas. Este año he querido comenzar la temporada con este sabroso bizcocho de calabaza, nueces y chocolate. Un bizcocho con una esponjosidad y un suave sabor, que se realzan por la combinación de especias: canela, cardamomo, nuez moscada... mezcla de especias que podemos seleccionar al gusto o preferencia de cada uno. Especialmente diseñado para paladares adultos.

Es un bizcocho 100% saludable por la elección de sus ingredientes, lo componen: harina integral, huevos de campo, azúcar moreno, nueces ecológicas, calabaza de la cooperativa, además de estar buenísima es muy beneficiosa para nuestro organismo. Nos aporta vitaminas A, E y C, tiene un gran efecto diurético, fuente de fibra...

Aquí está el resultado, un nuevo bizcocho lleno de aromas. Simplemente delicioso, diferente y con un equilibrio de sabores digno de ser probado.

Sin duda una receta también para quitarse el gusanillo del chocolate , disfrutando de lo saludable de la calabaza y de las propiedades de las nueces, ideal para el desayuno o la merienda, ¡o para endulzar cualquier fiesta!

No me canso de alabar todas las virtudes de la repostería casera, no sólo lo saludable que resulta, también por lo económica si lo comparamos con las que venden en las pastelerías . Por último y quizás lo menos importante pero de gran valor, hornear da sensación de hogar, inunda nuestra casa de aromas intensos y agradables que nos recuerdan la tradición de las cocinas de nuestras abuelas.



Este es uno de esos pequeños placeres de los que podemos disfrutar también en verano, que os aseguro que va a encantar a toda la familia, también es un excelente regalo cuando vas de visita y  llevar de postre o para el café con amigos. Siempre estarán encantados de disfrutar de un buen bizcocho casero...

Sin más dilación comenzamos. Seguro que si intentais hacerla os saldrá muy muy rica. Os dejo con esta sencilla y aromática receta paso a paso de bizcocho de calabaza con nueces cubierto de chocolate, para que os animéis a hacerla conmigo.

Ingredientes:

• 220 gr, de harina integral.
• 140 gr. de azúcar moreno.
• 2 huevos gordos.
• 50 ml. de aceite de girasol.
• 400 gr. de calabaza.
• 150 gr. de nueces peladas.
• 150 gr. de chocolate negro.
• 2 cucharadas de bicarbonato.
• 1 cucharada de canela molida.
• 1 cucharadita de cardamomo molido.
•  Nuez moscada.
• Sal.
• 5 cucharadas de leche.

Comenzamos encendiendo el horno a 175º posición arriba/abajo. Pelamos las nueces procurando que algunas mitades queden enteras para adornar el bizcocho.



A continuación limpiamos la calabaza de pepitas y piel y cortamos en trozos, colocamos la mitad en un bol y lo ponemos a cocer unos minutos en el microondas, el tiempo dependerá de la potencia de cada microondas, hasta que esté tierna.

La otra mitad la cortamos más pequeña y reservamos.

En un bol grande vertemos el azúcar y los dos huevos.

Agregamos el aceite.

A continuación la cucharada de canela, cardamomo, sal, bicarbonato y unas ralladuras de nuez moscada.

Batimos bien.

Agregamos la mitad aproximadamente de la harina y mezclamos.

  

Incorporamos el resto de la harina y batimos bien.

 Con un tenedor machacamos la calabaza cocida.



Agregamos la crema de calabaza y mezclamos.

A continuación la calabaza cruda que tenemos reservada.

Y por último las nueces en trocitos del tamaño que deseemos. Mezclamos todo.

Vertemos poco a paco al rededor del molde enharinado.

Repartimos por igual.

Metemos en el horno que ya estará bien caliente durante 30 o 40 minutos.

Mientras tanto ponemos en el microondas para que se caliente el chocolate cortado en trozos en un bol con las tres cucharadas de leche.

Debemos de tener cuidado y no darle mucho tiempo en el microondas, solo el suficiente para disolverlo con la ayuda de la cuchara de madera.

Movemos hasta que esté cremoso.

Sacamos el bizcocho del horno y colocamos sobre una rejilla, desmoldamos aún templado.

Vertemos el chocolate poco a poco al rededor del bizcocho.



Decoramos con las nueces y dejamos enfriar.



Metemos en el frigorifico hasta el día siguiente.

Llegó el momento de degustar este exótico bizcocho.



Un bizcocho diferente con el que sorprenderemos a familiares y amigos.



Un delicioso bocado para el paladar una vez terminado el almuerzo o la cena.



Y sobre todo, ideal para la merienda.

POLLO TIKKA MASALA

Cómo hacer pollo tikka masala. Receta paso a paso.



Mi entusiasmo por la cocina asiática no se limita a China y Japón, la hindú también despiertan un gran interés en mí, incluso la cocina árabe ya en un oriente mas cercano geográfica y culturalmente.

Como aquí en la ciudad en donde vivo es extremadamente difícil comer hindú, he decidido aventurarme, investigar y comenzar a preparar algunas recetas.

Hace unos días fui a Gibraltar con un grupo de amigas, visitamos el museo arqueológico, la casa del cristal ...  A eso del media día comentamos ¿qué queríamos comer y en dónde? Les pregunté si querían comida típica inglesa...Sugerí una comida algo más exótica, ir a comer a uno de los restaurantes indios que nos ofrecía la ciudad, aprovechar la ocasión que teníamos en ese momento de disfrutar de sabores diferentes con una comida hindú ya que en El Puerto no tenemos esa oportunidad.
Nos decidimos por el restaurante   Maharaja  que era el que más y mejores comentarios tiene en google. Efectivamente excelente todos los platos. Uno de los que pedimos fue cordero masala que estaba buenísimo y una vez más el sabor era diferente a otros platos de masala que había probado anteriormente en otros restaurantes de comida india.

El plato que hoy vamos a cocinar es un delicioso pollo al curry que lleva por nombre pollo tikka masala porque empleamos garam masala que es una mezcla de especias originaria del norte de la India que se utiliza para condimentar diversos platos de carne o vegetales.

Es similar a lo que en occidente conocemos como polvo de curry, sólo que no es de color amarillo porque no lleva cúrcuma entre sus ingredientes.

El pollo tikka masala es una receta de curry hindú que lleva leche de coco y muchas especias, Es de sabor intenso y picante, muy popular.

El Garam Masala más básico está compuesto por semillas de cilantro, comino, cardamomo, canela, clavos, nuez moscada, y pimienta negra. Y digo más básico porque no existe una preparación única para esta mezcla, de hecho, los ingredientes y modos de preparación del Garam Masala varían de pueblo en pueblo e incluso de familia en familia.
Se cuenta que cuando dos familias hindúes se unen por medio del matrimonio, una de las cosas que comparten son sus especias, entre ellas, "sus recetas de Garam Masala", llegando a mezclarlas para crear una nueva, que represente dicha unión.

Una de las formas de usar esta mezcla de especias es agregandola a un estofado cuando estamos casi por terminar la cocción, es decir, si hacemos como en esta ocasión un pollo estofado con tomate, cebolla y ajo, lo cocinamos el tiempo correspondiente y, unos minutos antes de apagar el fuego y servir, le agregamos el Garam Masala, se hace así para que los aromas y sabores de la mezcla de especias no se diluyan con la cocción .

¿Dónde conseguir Garam Masala?

En mercados, tiendas especializadas, grandes supermercados, etc.
En verdad, en ciudades pequeñas no es tan fácil de conseguir. Pero ¿sabes? Puedes fabricarlo tú mismo/a.
Te doy una receta fácil y rápida:

• 1 cucharadita de semillas de cilantro.
• 1 cucharadita de semillas de comino.
• 1/2 cucharadita de cardamomo.
• 1 cucharadita de semillas de pimienta negra.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo.

1. Calienta una sartén a fuego suave y agrega todas las especias.
2. Déjalas tostar unos minutos sin que se lleguen a quemar. Lo que quieres es simplemente "activarlas" con un poco de calor.
3. Cuando empiecen a soltar su deliciosa fragancia apaga el fuego.
4. Muele bien las semillas en un mortero o en un molinillo.

Os propongo una receta fácil de hacer y muy adecuada para el verano. Una vez tengamos hecho el pollo y cocido el arroz, lo podemos conservar en el frigorifico, bien para cuando volvamos de la playa o para la cena. 

Sin más dilación comenzamos. Seguro que si intentais hacerla os saldrá muy muy rica. Os dejo con esta sencilla y aromática receta paso a paso de pollo tikka masala, para que os animéis a hacerla conmigo.

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo deshuesada cortada en trocitos.
• 3 tomates maduros.
• 1 cebolla gorda.
• 2 dientes de ajos gordos.
• 150 gr, de arroz basmati.
• 3 clavos de olor.
• Cilantro fresco.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Leche de coco.
• Jengibre fresco. 
• 1 cucharada de garam masala (mezcla de especias).
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de semillas de cilantro.
• 1 cucharadita de pimienta cayena molida (opcional).
• 1 cucharadita de canela molida.
• Sal. 

Comenzamos echando un chorro de aceite en una cacerola, agregamos la cebolla y los ajos muy picaditos. Colocamos al fuego a temperatura media.

Rallamos un poco de raíz de jengibre pelada.

Agregamos el jengibre y las especias (excepto el gran masala que reservaremos para más adelante) al sofrito de cebolla y ajos.

Rallamos los tomates.



Agregamos al sofrito el tomate rallado y las 2 cucharadas de concentrado de tomate.

Mezclamos todo bien y dejamos cocer a fuego lento.

Cuando la salsa esté bien ligada.

Añadimos las pechugas cortadas en trocitos y mezclamos.

Cuando el pollo esté tierno agregamos la cucharada de garam masala y sal.

Una vez esté el pollo bien tierno agregamos la crema de coco. Dejamos a fuego lento 10 minutos.

Mientras tanto ponemos a fuego medio un cazo con el arroz un poco de sal y los clavos de olor, cubrimos de agua un dedo. Cuando evapore todo el agua tapamos el cazo y bajamos el fuego al mínimo durante 5 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposando 5 minutos más y le añadimos las hojas de cilantro fresco picadito, quitamos el cazo del fuego y colocamos sobre un paño mojado.
                               .

Ya tenemos el pollo bien tierno y la salsa bien ligada, ahora probamos de sal para saber si está a nuestro gusto.

Servimos unos trocitos de pollo con unas cucharadas de salsa, acompañado de arroz y unas hojas de cilantro fresco.



Decoramos el plato con las hojas de cilantro fresco en el último momento para que le aporten todo su aroma.